山西吕梁有什么好吃的？

录儿紫罗兰

山西吕梁地区以其丰富的物产和深厚的文化底蕴，拥有许多特色美食。以下是一些吕梁地区受欢迎的美食：
1. "吕梁小米"：吕梁小米以其颗粒饱满、色泽金黄、口感细腻而闻名。
2. "红枣"：吕梁地区出产的红枣个大、皮薄、肉厚、味甜，是著名的红枣产区。
3. "吕梁烧鸡"：选用当地散养鸡，肉质鲜美，风味独特。
4. "小米糕"：以小米面为主料，加入红枣、核桃等食材，甜而不腻。
5. "碗托"：是用绿豆淀粉制成的食品，口感滑嫩，通常配以辣椒油、醋、蒜泥等调料食用。
6. "油糕"：以糯米粉、红枣、白糖等为原料，外酥里嫩，甜香可口。
7. "莜面栲栲"：莜面是吕梁地区的主食之一，栲栲是一种传统的莜面食品，口感独特。
8. "豆腐脑"：吕梁豆腐脑口感细腻，通常配以葱花、香菜、辣椒油等调料。
9. "杂粮煎饼"：以小米、玉米等杂粮为原料，煎制而成，香脆可口。
10. "羊肉泡馍"：虽然羊肉泡馍起源于陕西，但在吕梁地区也有自己的特色，羊肉鲜美，馍香浓郁。

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其实真正的吕梁小吃绝无仅有的就是三样，炒恶、合楞和腕托。

恶的做法很简单，就是将山里最常见的土豆蒸煮，做熟后用手工将其做成条状，然后和成土豆泥。再往里加入淀粉粉面，和少许蒸熟后的胡萝卜泥，揉和匀了，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，半透明状夹带着星星点点的红色，煞是好看。切厚片备用。炒恶的样子像炒凉粉，但筋道的多，是吕梁人民长期对自然环境的适应结果。

合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。主料还是土豆，主要通过上锅蒸煮的方法做成。合楞子其实就是蒸煮土豆泥的一种做法，完全是对土豆的二次制作，但在吃上面有更多讲究，会沾调料。

最后说说腕托，腕托最早是来自清徐灌肠，当地没有丰富的卤子，然后用简单的辣椒油代替。为了更抗饿，一般会比徐沟灌肠做的更加劲道和硬，吃起来比较粗超。